Albóndigas en salsa española saludables, receta de la abuela.

Esta semana vamos a preparar unas albóndigas saludables en salsa española en su versión más saludable. Para conseguirlo vamos a utilizar carne de pollo picada, es mucho más sana y ligera en comparación a otros tipos de carne, por otro lado no irán fritas así que quedarán mucho más ligeras.

En esta ocasión hemos acompañado estas albóndigas de pollo con un poco de arroz blanco pero otra opción es acompañarlo de unas patatas al horno que también quedan deliciosas.

Si tienes algun comensal vegano también te comparto estas albóndigas sanas y veganas de soja texturizada

¿Estas preparado para ponerte manos a la cocina? ¡Pues vamos!

Ingredientes para hacer unas albóndigas sanas:

Para las albóndigas saludables de pollo:

• 500 g. pollo picado
• 1 rebanada de pan de molde
• 50 ml. de leche
• 25 g. pan rallado
• 1 huevo
• Ralladura de un limón entero
• Perejil
• Sal

Para la salsa española saludable:

• 1 litro de caldo de pollo
• 1 cda harina
• champiñones (al gusto)
• guisantes(al gusto)
• 1 zanahoria
• 1 vasito de vino blanco (opcional)
• 1/2 cebolla

Cómo hacer albóndigas saludables sin freír de pollo en salsa española:

• Mezcla en un bol todos los ingredientes de las albóndigas, integra y forma las albóndigas. A continuación pásalas por un poco de harina y dorarlas en la sartén durante cinco minutos.
• Retira las albóndigas y en esa misma sartén saltea los guisantes, la zanahoria y los champiñones.
• Reserva las verduras que has salteado y dora la cebolla, una vez dorada añade el vino, déjalo un par de minutos para que se consuma el alcohol. Añade el caldo, deja reposar otros dos minutos y tritura la mezcla.
• Vuelve a añadir la mezcla anterior a la sartén, añade las verduras y las albóndigas.
• Deja a fuego medio añade la harina y las albóndigas y deja que se haga hasta que la salsa espese y las albóndigas terminen de hacerse.
• Si ves que no termina de espesar la salsa añade un poco más de harina hasta que coja la textura que desees.