Tortilla de alcachofas y cebolla

La tortilla de alcachofas para mi es un clásico, ligera y bien sabrosa aunque para mi sorpresa hay muchas personas que no la conocen y ¡no saben lo que se pierden!

La desventaja de esta tortilla es que solo podemos prepararla cuando las alcachofas estén en temporada pero si de verdad te apetece siempre puedes optar por usar unas alcachofas de conservas, personalmente queda mucho mejor con las alcachofas frescas.

Si eres fan de las tortillas y buscas recetas más ligeras de las tortillas tradicionales te recomiendo que pruebes esta tortilla española de patata fitness.

Ingredientes para una tortilla de alcachofas con cebolla saludable:

• 8 alcachofas.
• 2 huevos.
• 4 claras (puedes sustituirlo por dos huevos más)
• 1 cebolla.
• 3 cdas de AOVE. (aceite de oliva virgen extra)
• Medio limón. (opcional)

Como hacer una tortilla de alcachofas saludable:

• Cortamos la cebolla a trozos. Limpiamos las alcachofas, le quitamos las hojas y el tallo y cortamos en láminas finitas. Una vez listas todas les echamos un chorro de limón para que no se oxiden.
• En una sartén antiadherente echamos una cucharada de aceite, cuando se haya calentado echaremos la cebolla.
• Pasados unos cinco minutos añadiremos las alcachofas y otra cucharada de aove.
• Batimos los huevos junto a las claras y si queremos le echamos una pizca de sal y pimienta.
• Cuando estén las alcachofas doraditas echamos los huevos batidos.
• Dejamos que cuajen y una vez haya cuajado con la ayuda de un plato o la tapa de la sartén le damos la vuelta.
• La dejamos unos minutos por el otro lado y ¡Listo!
• Emplata y disfruta de esta rica tortilla de alcachofas con cebolla.

Si no quieres complicarte la vida dándole la vuelta a las tortillas te recomiendo probar esta sartén: