Berenjenas rellenas de carne picada

Las berenjenas rellenas son un plato super completo y versátil que podemos dejar preparado en nuestro batchcooking para poder disfrutar de el en cualquier momento de la semana.

Es un plato delicioso y que puedes tener listo en unos veinte treinta minutos e incluso antes si tienes unas berenjenas asadas previamente.

Como he dicho antes las berenjenas rellenas son un plato super versátil que nos encanta preparar en casa, puedes rellenarlas de soja texturizada como estos calabacines rellenos vegetarianos de soja texturizada o berenjenas rellenas de pollo como hicimos en una versión anterior.

Ingredientes para preparar cuatro berenjenas rellenas de carne:

• 500 g. carne picada
• 3 berenjenas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• Salsa de tomate estilo casero
• Queso rallado
• AOVE

Como hacer berenjenas rellenas saludables:

• Corta las berenjenas por la mitad, hazles unos cortes por el medio y mételas en el micro durante 9 minutos a máxima potencia.(Ten en cuenta la potencia de tu micro, ves probando por intervalos hasta que estén listas).
• Pica el ajo y corta la cebolla y el pimiento a trozos.
• Calienta un poco de aceite en la sartén y echa el ajo hasta que se dore, añade el pimiento y la cebolla, saltea durante ⅞ minutos aproximadamente.
• Añade la carne picada y deja que se haga por otros 7 minutos más, echa un poco de pimentón picante y orégano.
• Mientras se hace la carne vacía las berenjenas con cuidado de que no se te rompan.
• Añade la berenjena a la carne picada, echa la salsa de tomate y deja a fuego medio bajo por dos minutos para que se integren los sabores.
• Rellena las berenjenas, echa queso rallado y llévalas al horno durante cinco minutos o hasta que veas que el queso se funda.

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