Cous cous con pimiento y champiñones

Hoy os traigo una receta sencilla y bien rápida con cous cous. Es un plato principalmente vegano que puedes completar con lo que quieras según tu tipo de alimentación. Si sigues una dieta vegana te recomiendo que este plato de cous cous con pimiento y champiñones lo acompañes de unos garbanzos tostados especiados. Si en tu alimentación incluyes alimentos de origen animal te recomiendo que pruebes este plato de salomillo en salsa ligera, también es muy ligero y queda muy rico debido a la cantidad de especias que lleva que junto a este plato de cous cous te haran viajar a los sabores de la India.

Ingredientes para hacer cous cous con pimiento y champiñones para 4 personas:

• 200 g. de couscous.
• 400 ml. de agua.
• 1 pimiento rojo.
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo.
• 400 g. de champiñones.
• 1 limón.

Elaboración:

• En un bol echamos el cous cous y en otro calentamos el agua durante aproximadamente dos minutos al microondas (justo antes de que rompa a hervir).
• Echamos el agua en el couscous y lo dejamos tapado con un plato durante 10 minutos.
• Mientras se prepara el cous cous lavamos las verduras, picamos el ajo y la cebolla, laminamos los champiñones y cortamos en trozos el pimiento.
• Calentamos una sartén grande, echamos el ajo picado y esperamos hasta que se dore, añadimos la cebolla y el pimiento.
• Transcurridos unos diez minutos añadiremos los champiñones, removemos de vez en cuando a fuego medio hasta que esté listo.
• Una vez listo añadimos el cous cous y el zumo de un limón, removemos a fuego bajo hasta que se integren los sabores (5 minutos).

Como puedes ver esta receta es muy fácil de hacer y bien ligera, puedes acompañarla con lo que más te guste si quieres más ideas para comer un rico cous cous te recomiendo esta receta de tabulé tradicional también es muy fácil de preparar y tiene muchísimo sabor.

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