Receta bizcocho de frutos rojos saludable sin azúcar

Hoy te traigo esta gran receta de bizcocho saludable de frutos rojos, por su textura también podría ser un buding saludable de frutos rojos, no contiene azúcar ni harinas refinadas. Para mi parecer no estaba malo pero nunca he sido muy fan de los frutos rojos así que no puedo ser muy crítica con esta receta. Pero para los que seáis fan de los frutos rojos y los postres hoy os dejo por aquí la receta y espero que me podáis dejar una opinión un poco más crítica. ¡Empecemos!

Si te gustan los bizcochos esponjosos y con frutas no te pierdas el budding de platano y avena o también puedes optar por algo más clasico, este bizcocho marmolado de chocolate

Ingredientes para el bizcocho de frutos rojos saludable:

1. 2 huevos
2. 5 claras
3. 90 g de harina de avena
4. 150 g de yogur
5. Levadura
6. Esencia de vainilla
7. Canela
8. 1100 g. Frutos rojos (yo he usado los de mercadona que vienen en una bolsa)
9. Almendras laminadas (opcional)
10. Estevia

Preparación del buding saludable de frutos rojos:

1. Mientras preparamos nuestra receta vamos precalentando el horno a 180 grados para que cuando tengamos nuestra masa preparada tengamos el horno listo.
2. Cogemos un huevo y la mitad de las claras y batimos a punto de nieve a continuación agregamos la mitad de la harina y el yogur y seguimos mezclando hasta que se quede una masa bien homogénea. Añadimos canela y esencia de vainilla y removemos.
3. Una vez tengamos nuestra masa la esparcimos en el molde.
4. Volvemos a mezclar en el mismo orden el resto de ingredientes pero esta vez agregándole los frutos rojos, descongelados y trituramos y removemos hasta que se quede una masa homogénea y sin grumos (de los frutos).
5. Una vez preparada la siguiente masa la echamos por encima de la anterior, si quieres darle un toque en el corte y que se vean ambos colores con la ayuda de un palo una vez tengas una masa encima de la otra remuévelas haciendo alguna especie de dibujo, en caso de que no se te quedará de dos colores.
6. Esparcimos las almendras por encima y horneamos durante 20/25 minutos a 180 grados.
7. Una vez creamos que está listo comprobamos que al pincharlo sale limpio y voila. Dejamos enfriar durante una media hora y ya podremos disfrutar de nuestro bizcocho.

Recomendación: Mantenlo cubierto y alejado del calor ya que al llevar los frutos rojos puede hacerse malo antes.

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