Enchiladas de pollo caseras y saludables

Las enchiladas de polo son una receta mexicana muy versátil y que queda deliciosa en todas sus formas. Seguramente muchos de lo que me leéis conoceréis mejor que yo la receta original de las enchiladas, hoy yo las voy a preparar intentando acercarme a la receta original pero con los productos de los que disponemos aquí en España.

Otras recetas mexicanas que he preparado en su versión más saludable y puedes probar y seguro que no te defraudarán son las fajitas de pollo o los nachos saludables. o incluso estas quesadillas de pollo que estaban ¡Brutales!

Lo mejor de las recetas mexicanas es que tienen un monton de salsas y muchas de ellas son saludables como por ejemplo el guacamole casero que no tardarás ni 10 minutos en prepararlo.

Ingredientes para hacer enchiladas de pollo:

• 2 pechugas de pollo
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• Queso rallado
• Salsa de tomate
• 8 Tortitas de maíz integrales

Como hacer enchiladas saludables:

• Precalentamos el horno a 180 grados.
• Pica la cebolla y el pimiento y sofrielos en una sartén grande.
• Haz el pollo y desmechalo, una vez listo añadelo a la sartén junto a las verduras y un poco de salsa de tomate.
• Pon la mezcla en un bol y añádele un poco de queso rallado, mezcla y rellena las tortitas.
• Coloca con cuidado las tortitas con cuidado en un recipiente para horno, echa tomate y queso y hornea durante 15 minutos o hasta que veas que se gratinen.

Como puedes ver es una receta muy fácil y deliciosa que no requiere de muchos pasos, puedes añadirle un poco de cilantro para darle un toque de sabor pero eso ya dependerá del gusto de cada uno.

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