Salsa de zanahoria para pasta vegana

¡Hola mis queridos lectores! Hoy os traigo una salsa deliciosa, ligera y apta para todos porque es vegana pero 100% llena de sabor.

Esta salsa en cuanto a ingredientes podemos acompañarla de lo que queramos pero como yo estaba buscando algo ligero aposte por algo sencillo, unos champiñones laminados. Sin embargo para hacerlo un plato más completo se podría haber acompañado de alguna fuente de proteína: tofu, soja texturizada o en caso de llevar una dieta vegetariana un poco de huevo duro le quedaría genial.

Otras opciones que te recomiendo es esta salsa de pesto de guisantes acompañada de uno tomates cherry o esta salsa de champiñones ligera y saciante.

Para esta salsa de zanahoria necesitaras:

Ingredientes para una salsa ligera:

1. Espaguetis.
2. 3 zanahorias.
3. 1 cebolla.
4. 70 g. de queso azul (o el queso que suelas usar)
5. Orégano y pimienta negra.

Como preparar una salsa con zanahoria y cebolla para pasta:

1. Ponemos la pasta a cocer.
2. Cortamos en cubitos la zanahoria y la cebolla.
3. En una sartén ponemos unas gotas de aceite y echamos la zanahoria y la cebolla a fuego medio. La tapamos con la tapa y vamos removiendo de vez en cuando.
4. Una vez se haya dorado todo lo sacamos y lo ponemos en el bote de la trituradora y trituramos hasta que se quede sin grumos.
5. Volvemos a poner en la sartén junto al queso azul, las especias y dejamos que se vaya derritiendo.
6. (opcional) si queremos que sea mas suave podemos añadirle un poco de leche o agua de los espaguetis. Removemos durante dos minutos.
7. Añadimos la pasta a la salsa, removemos y emplatamos.