Si eres un amante de los bizcochos puedes encontrar variaciones aptas para todos los gustos como los muffins con chips de chocolate, el banana bread o las magdalenas de manzana. En esta ocasión vamos a preparar magdalenas integrales de zanahoria sanos, libre de cualquier azúcar añadido, con un alto contenido en fibra y un alto valor nutricional ya que al incluir la zanahoria vamos a disfrutar de su sabor y de todos los beneficios que nos aportan sus nutrientes

Ingredientes para magdalenas de zanahoria sin azúcar:

1. 2 zanahorias
2. 175 g. de harina integral
3. 1 huevo
4. 2 claras
5. Ralladura de un limón
6. 1 cdita de polvo para hornear
7. Canela en polvo
8. Endulzante

Como hacer muffins de zanahoria saludables:

1. Lavamos las zanahorias, cortamos las puntas y con un rallador las rallamos. Ponemos la zanahoria rallada en un trapo y estrujandola quitaremos el exceso de agua (ten en cuenta que el trapo o lo que uses se quedará naranja). AProvechamos el rallador y también rallamos la corteza del limón con cuidado de no rallar la parte blanca y se nos amarguen las magdalenas.
2. Batimos los huevos junto a las claras hasta que doblen su tamaño.
3. Añadimos las zanahorias y el limón rallado junto a los huevos.
4. Tamizamos la harina y la añadimos a los huevos. También añadiremos la canela, la levadura y el endulzante. 
5. Engrasamos el molde de las magdalenas y añadimos la masa en su interior.
6. Horneamos durante 12/20 minutos a 200 grados con calor arriba y abajo.
7. Una vez las pinchemos y el palillo salga limpio estarán listas.
8. Déjalas enfriar y una vez frías puedes empezar a devorar o guardar en algún recipiente hermético en el que se mantengan bien hasta que te las vayas a comer.

Consejos para la receta de magdaenas de zanahoria:

• Puedes prepararlos como quieras, si quieres que estas magdalenas de zanahoria sean una receta de 10 puedes añadirle unas nueces, al rededor de 30 g. puedes ponerlas tanto arriba de tus magdalenas antes de hornearlas o picarlas un poco y poner las nueces junto a la masa.
• Como dije al principio del post vienen genial para desayunos o sancks, pero si eres de esos que le gusta mojar las magdalenas en la leche o el café estas magdalenas te van a encantar.
• Se mantienen en un recipiente hermético durante al menos tres días sin problemas

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• Donuts de coco saludables, sin azúcar
• Tortitas avena y claras fitness
• Plumcake de limón con nueces
• Babka de chocolate vegano
• Pudding de chía y café

La entrada Magdalenas de zanahoria se publicó primero en Helzmi.

Para esta receta necesitarás un molde redondo o rectangular pero que no tenga un tamaño muy grande ya que sino no cogerá el suficiente volumen.

Ingredientes para preparar un bizcocho de zanahoria saludable:

1. 120 g. de harina de avena o  copos de avena
2. 2 zanahorias grandes
3. 1 huevo
4. 6 claras
5. 5o ml de leche
6. 30 g nueces
7. 2 onzas de chocolate puro 
8. edulcorante
9. Canela
10. 1 cda de levadura
11. Ralladura de naranja
12. Esencia de vainilla

Preparación del bizcocho:

1. Rayamos las zanahorias de forma muy finita  y picamos las onzas de chocolate en cachitos pequeños.
2. Comienza a rayar la naranja también pero ten cuidado de no rayar la parte blanca porque harás que el sabor se amargue.
3. Preparamos la harina para triturar con el resto de ingredientes, en caso de tener los copos de avena puedes triturarlos por separarlo para hacerlos en modo de harina.
4. Mezclamos el huevo, las claras, la zanahoria, la levadura, el chocolate, la leche, el edulcorante (al gusto) y la canela (al fallo) y batimos hasta que se quede bien mezclado.
5. Ponemos papel vegetal en el molde que más nos guste y esparcimos la masa.
6. Picamos las nueces y esparcimos por encima de nuestro bizcocho.
7. Introducimos el molde en el horno y horneamos durante 20/30 minutos a 180 grados.
8. Deja reposar durante 15 minutos y ¡A disfrutar!

Como verás la preparación de un bizcocho de zanahoria saludable es muy sencilla, rápida y apta para aquellos que no están muy habituados a cocinar.

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