Albóndigas de soja texturizada veganas con salsa de pisto

En uno de mis intentos por consumir menos carne prepare estas albóndigas veganas en salsa de pisto que he de decir que quedaron riquísimas y si eres como yo y no estas acostumbrado a este tipo de productos vegetales te encantará ya que son super fáciles de preparar y tienen mucho sabor.

Como puedes ver estas albóndigas de soja texturizada se podrían confundir perfectamente con unas de carne además para mi gusto tiene una textura muy similar. ¿Quieres aprender a preparar estas albóndigas veganas saludables?

A continuación te enseñaré a preparar las albóndigas únicamente con harina de avena y como hacer esta rica salsa de pisto que le ha quedado increíble para potenciar su sabor pero si quieres seguir viendo más recetas sabrosas con soja texturizada te recomiendo que pruebes estos calabacines rellenos de soja vegetarianos o esta lasaña vegana ligera.

Ingredientes para 6 albóndigas veganas con harina de avena:

• 100 g. soja texturizada
• 3 cdas harina de avena
• 30 g. guisantes
• 30 g. champiñones
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• Especias: Perejil, pimienta negra, nuez moscada, comino y pimentón. (Puedes usar las que más te gusten).

Ingredientes para la salsa vegana de pisto:

• Salsa de tomate
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde

Como preparar albóndigas de soja texturizada saludables en salsa de pisto:

1. Ponemos la soja a hidratar, yo lo que hago es ponerla veinte minutos en agua caliente y con las especias que más me gusten para darle algo más de sabor.
2. Mientras se hidrata la soja empezaremos a preparar la salsa, cortamos la zanahoria la cebolla y el pimiento verde y lo salteamos en una sartén a fuego medio-alto.
3. Una vez se hayan dorado las verduras echaremos la salsa de tomate y dejaremos unos minutos.
4. Cuando esté listo, trituramos hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos.
5. Una vez ya esté la soja texturizada hidratada la escurrimos, le añadimos las especias y trituramos hasta que quede una mezcla homogénea. Echamos dos cucharadas de harina y mezclamos hasta que se integre. Si ves que la mezcla se queda muy seca puedes añadirle un poco de agua.
6. Le damos forma a la masa y las pasamos por un poco de harina a continuación las doramos en la sartén.
7. Reservamos las albóndigas, cortamos la zanahoria, los dientes de ajo y los doramos en la sartén, transcurridos cinco minutos añadiremos los champiñones y cuando los veas dorados añade los guisantes.
8. Removemos, añadimos las albóndigas y la salsa y removemos a fuego medio durante cinco minutos para que se integren todos los sabores.

Si quieres acompañar estas albóndigas mi recomendación es que la hagas con un poco de arroz blanco, la mejor técnica para prepararlo la podéis encontrar aquí, también puedes optar por unas patatas no fritas como estas patatas deluxe al microondas que las podrás tener listas en cinco minutos.