Arroz pilaf vegano

El arroz pilaf es una receta originaria de la India, es una forma de cocinar el arroz allí y suele ir acompañada de hortalizas, carne e incluso pescado. En la India tienen la costumbre de acompañarlo con una taza de té.

Hoy nosotros lo hemos querido preparar pero de una forma ligera, sabrosa y vegana para que todos podamos disfrutar de esta receta de forma diferente pero riquísima.

No es la primera vez que publicamos sobre platos de otras gastronomías, si tu también eres fan de la comida internacional no te puedes perder el hummus de garbanzos casero, el tabulé o esta versión de salsa de curry vegana con soja texturizada.

Ingredientes para hacer el arroz pilaf:

• 400 g. De arroz largo.
• 1 litro de caldo de verduras.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 2 dientes de ajo
• 2 cdas de aceite
• 60 g. De pasas
• 60 g. De nueces o almendras.
• 1 limón.
• 1 cdita de curry, 2 cditas de jengibre, ¼ de azafran. 2 cditas de perejil fresco picado.

Como hacer arroz pilaf vegano:

• Rallamos la zanahoria, troceamos la cebolla y cortamos el ajo.
• En una olla grande echamos las dos cucharadas de aceite. Una vez esté caliente echamos la zanahoria, la cebolla y el ajo.
• Pasados unos minutos, cuando veamos la cebolla dorada echaremos también el arroz. Removemos el arroz y removemos durante un minuto.
• Transcurrido ese minuto añadimos el caldo, las especias, las pasas y las almendras.
• Dejaremos que se haga hasta que se consuma el caldo a fuego medio (15 minutos aproximadamente).
• Cuando ya esté listo exprimimos el limón, removemos y dejamos reposar durante cinco minutos con la tapa puesta.
• Emplatamos y listo.