Pesto de guisantes con gnocchis y cherries

El pesto de guisantes es una salsa muy ligera y sabrosa que acompaña muy bien a la gran mayoría de carbohidratos. Con ella puedes hacer unos espaguetis al pesto pero con esta nueva versión, unas tostas con este pesto ligero o también unos ñoquis con pesto como el que vamos a hacer hoy.

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Ingredientes para hacer ñoquis con pesto de guisantes:

• 1 bote de guisantes.
• 20 g. de piñones
• ½ ajo.
• 2 cdas de queso parmesano.
• 5 cdas de AOVE.

Como preparar los ñoquis ligeros con pesto:

• Pon agua a hervir y cocina los gnocchis a hacerse como infique el fabricante.
• Tuesta los piñones en una sarten
• Lava los guisantes y saltealos durante dos minutos en la sarten junto a los piñones
• Una vez listo mezclalo con el resto de ingredientes y tritura bien hasta que se quede una mezcla sin grumos.
• Mezcla la salsa con los gnocchis y disfruta de este pesto de guisantes super rico y ligero.

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Como puedes ver el pesto de guisantes es una salsa en la que no tardas más de diez minutos en preparar y es una opción muy ligera que puedes utilizar si estas llevando algún tipo de dieta baja en calorías. Si prefieres otros tipos de platos ligeros te recomiendo que pruebes estos espaguetis ligeros con verduras o tambien puedes probar con esta salsa vegana de curry.