Magdalenas de zanahoria

Las magdalenas son una buena opción tanto para desayunar, merendar o como snack si están hechas con unos ingredientes sanos como son harinas no refinadas, libre de azúcares añadidos… Y además nos ofrecen diversas combinaciones, como estas magdalenas de zanahoria.

Si eres un amante de los bizcochos puedes encontrar variaciones aptas para todos los gustos como los muffins con chips de chocolate, el banana bread o las magdalenas de manzana. En esta ocasión vamos a preparar magdalenas integrales de zanahoria sanos, libre de cualquier azúcar añadido, con un alto contenido en fibra y un alto valor nutricional ya que al incluir la zanahoria vamos a disfrutar de su sabor y de todos los beneficios que nos aportan sus nutrientes

Ingredientes para magdalenas de zanahoria sin azúcar:

1. 2 zanahorias
2. 175 g. de harina integral
3. 1 huevo
4. 2 claras
5. Ralladura de un limón
6. 1 cdita de polvo para hornear
7. Canela en polvo
8. Endulzante

Como hacer muffins de zanahoria saludables:

1. Lavamos las zanahorias, cortamos las puntas y con un rallador las rallamos. Ponemos la zanahoria rallada en un trapo y estrujandola quitaremos el exceso de agua (ten en cuenta que el trapo o lo que uses se quedará naranja). AProvechamos el rallador y también rallamos la corteza del limón con cuidado de no rallar la parte blanca y se nos amarguen las magdalenas.
2. Batimos los huevos junto a las claras hasta que doblen su tamaño.
3. Añadimos las zanahorias y el limón rallado junto a los huevos.
4. Tamizamos la harina y la añadimos a los huevos. También añadiremos la canela, la levadura y el endulzante.
5. Engrasamos el molde de las magdalenas y añadimos la masa en su interior.
6. Horneamos durante 12/20 minutos a 200 grados con calor arriba y abajo.
7. Una vez las pinchemos y el palillo salga limpio estarán listas.
8. Déjalas enfriar y una vez frías puedes empezar a devorar o guardar en algún recipiente hermético en el que se mantengan bien hasta que te las vayas a comer.

Consejos para la receta de magdaenas de zanahoria:

• Puedes prepararlos como quieras, si quieres que estas magdalenas de zanahoria sean una receta de 10 puedes añadirle unas nueces, al rededor de 30 g. puedes ponerlas tanto arriba de tus magdalenas antes de hornearlas o picarlas un poco y poner las nueces junto a la masa.
• Como dije al principio del post vienen genial para desayunos o sancks, pero si eres de esos que le gusta mojar las magdalenas en la leche o el café estas magdalenas te van a encantar.
• Se mantienen en un recipiente hermético durante al menos tres días sin problemas

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